Китайским ученым из Института общей гигиены при Чжэцзянском университете удалось выяснить, что экстракт кожуры черных соевых бобов лечит малокровие, увеличивая абсорбцию железа, усиливая кроветворную функцию организма, сообщает портал Russian.NewsCn. Работа, посвященная исследованию, была опубликована в международном журнале British Journal of Nutrition.
Содержащиеся в бобах черной сои особые соединения белка способствуют усваиваемости железа в организме человека. По аналогии с кожурой черных соевыми бобов ученые начали исследования и в отношении черных древесных грибов, черного риса и черных фиников.
- Употребление черных соевых бобов полезно при лечении малокровия, однако не стоит пренебрегать и употреблением в пищу именно их кожуры, в которых содержится значительная масса полезных веществ, -- отметил профессор Ван Фуди, под руководством которого шли исследования.